Фуршетное меню

Аня Соловьева

Фуршетный стол

Канапе

Канапе остаются лидером (их выбирают в 90% случаев). В 2026 году в тренде Low-Carb варианты без использования хлеба.

Рецепт: диетическое канапе с брынзой (без хлеба)

• Время приготовления: 15 минут.

• Ингредиенты: Брынза (200 г), огурец, маслины (8 шт.), помидоры черри (3 шт.), листовой салат.

• Инструкция: Нарежьте брынзу кубиками, огурец — кольцами, помидоры — пополам. Нанизывайте на шпажку в порядке: маслина, помидор, брынза, огурец и лист салата в основании.

Наверно самый распространенный вариант канапе это с колбасой (ветчиной) и сыром. Интерпретаций множество вот одна из них.

Для приготовления потребуются:

• хлеб - 4 ломтика;
• ветчина - 150 грамм;
• сыр твердый 100 грамм;
• маринованные корнишоны - 3 штуки;
• майонез;
• зелень на ваш вкус.

Ломтики хлеба можно разделить на треугольники и смазать его майонезом. Ветчину и сыр нарезать таким же способом. Корнишоны разрезать по горизонтали пополам. И дальше все зависит от вашей фантазии, насаживайте все ингредиенты на шпажку. 

Тарталетки

Тарталетки — это универсальный «контейнер» для вкуса. Если вы хотите сэкономить время, готовые фуршетные сеты от RevelTime включают в себя ассорти тарталеток с премиальными начинками.

Топ-рецепт: тарталетки с красной икрой и сливочным муссом

1. Смешайте 150 г плавленого сыра, 4 тертых яйца и зубчик чеснока с майонезом.

2. Наполните готовые корзинки массой.

3. Сверху выложите по 1 ч. л. красной икры. Статистика: это блюдо входит в ТОП-3 самых цитируемых рецептов для бизнес-завтраков.

Чтобы разнообразить меню добавим сладкие тарталетки. Рецепт будет не для начинки, а для приготовления самих тарталеток. Наполнение их будет простым - из вареной сгущенки и грецких орех. 

Вам понадобиться: 

• Масло сливочное (размягченное) - 200 грамм;
• Мука - 320 грамм;
• Сахар - 100 грамм;
• Одно яйцо;
• Сгущенное молоко вареное - 370 г;
• Орехи грецкие  - 30 грамм.

В миске соедините хорошо размягченное сливочное масло и сахар и перемешайте их с сахаром. Добавьте яйцо. Снова как следует перемешайте и добавьте муку. 

Сначала ложкой, затем рукой вымешайте тесто, соберите его в шар. Отправьте тесто в холодильник отдохнуть на 30 минут. Спустя полчаса включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто достаньте из холодильника. Разделите на 2 части. Возьмите одну часть теста и раскатайте между двумя листами пергамента для выпечки в пласт толщиной примерно 4-5 мм. Формочкой для корзиночек вырежьте заготовки. Перенесите вырезанные кружочки теста в формочки. Выпекайте песочные тарталетки в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. 

Готовые тарталетки извлеките из формочек и дайте им остыть. После этого можно выкладывать в них сгущенку с измельченными грецкими орехами.

Конечно, на фуршетном столе должны быть пирожки. Можно разместить пирог открытый и разрезать его на небольшие кусочки, а можно добавить мини-пирожки с разными начинками. 

Также рядом с пирогами отлично будут смотреться на столе сэндвичи. Их можно приготовить из хлеба для тостов или круассанов, разрезанных горизонтально пополам. 

Основная часть данной закуски это, конечно, начинка. Тут фантазия так же безгранична: колбаса, ветчина, сыр, красная рыба или джемы.

И так подытожим: на свой фуршетный стол мы уже добавили: канапе, тарталетки, пирожки, круассаны, сэндвичи. Для украшения стола можно использовать свежие фрукты в нарезке или в корзине. 

Также очень аппетитно выглядят нарезанные полосками овощи. Например, морковь, болгарский перец, свежий огурец, добавить к ним помидорки черри и ваш любимый салатный соус.

Гости, которые привыкли к горячему на столе, будут удивлены, если не будет какой либо мясной теплой закуски.

Поэтому в фуршетное меню рекомендуем добавить шашлычки на шпажках. Они подаются теплыми и так же не требуют столовых приборов.

Например,  простой рецепт куриных шашлычков с овощами. 

Для приготовления понадобиться: 

• Куриное филе - 700 грамм;
• Перец сладкий - 1-2 штуки;
• Шампиньоны - 10-12 штук;
• Соевый соус - 100 мл;
• Чеснок - 3-6 зубчиков;
• Крахмал картофельный - 1 ст. ложка;
• Соль по вкусу;
• Масло оливковое - 2 ст. ложки;
• Деревянные шпажки.

Куриное филе нарежьте крупными кубиками. Соедините в глубокой тарелке соевый соус, чеснок и крахмал, перемешайте. Поместите подготовленное филе в миску и залейте маринадом. Оставьте куриное мясо в маринаде на 30 минут, а лучше на 2-3 часа. За 15-20 минут до истечения времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Грибы очистите и разрежьте на половинки. Перец очистите от семян и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и филе. Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 5 минут. Затем на шпажки по очереди нанизайте куриное филе, грибы, сладкий перец в произвольном порядке. Выложите шпажки на решетку духовки или над формой: форма для запекания по размеру подходит для выкладки шпажек, воздух может циркулировать и снизу, и сверху. Переверните шашлык на другую сторону 1 раз в процессе запекания. Шашлычок можно подавать с зеленью.

Ну и конечно, какое же застолье без салатов. Всеми любимое оливье или цезарь с курицей на стол можно подать не традиционно в салатницах, а в стаканчиках или в баночках. В них же добавить маленькие прозрачные вилочки или ложечки, для удобства гостей. 

Вот такое простое, но разнообразное фуршетное меню у нас получилось. На вечеринке ваши гости, подходя к столу, не отрываясь от общения, будут наслаждаться вкуснейшими блюдами.